隔油池為什么很臭？隔油池怎么除臭？
來源:
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作者:耿博
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發布時間: 2017-08-04
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市場上99%的隔油設施，都是使用的是重力密度差原理來實現油水分離的。隔油池臭，主要有以下2個主要原因：
1、油脂中有一種亞油酸成份，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫油脂氧化。隔油池臭，我們主要聞到的就是油脂氧化酸敗產生的哈喇味。產生酸敗的主要原因是油脂發生了水解和氧化反應；水解一般是由脂酶催化而使油脂水解為甘油、單雙甘油脂和游離脂肪酸?？赏ㄟ^加熱、精煉等方式破壞和消除脂酶，達到防止水解反應的目的。
答：市場上99%的隔油設施，都是使用的是重力密度差原理來實現油水分離的。隔油池臭，主要有以下2個主要原因：
1、油脂中有一種亞油酸成份，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫油脂氧化。隔油池臭，我們主要聞到的就是油脂氧化酸敗產生的哈喇味。產生酸敗的主要原因是油脂發生了水解和氧化反應；水解一般是由脂酶催化而使油脂水解為甘油、單雙甘油脂和游離脂肪酸?？赏ㄟ^加熱、精煉等方式破壞和消除脂酶，達到防止水解反應的目的。經過精煉的油脂中，不含水和脂肪酶，很少發生因水解而達到變質的現象。
2、餐飲廢水中除了油、水后，還含有大量的食物殘渣。這些有機食物殘渣沉淀到隔油池底部后，在厭氧情況下長時間停留腐敗、變質，因而產生非常強烈的刺激性異味。下圖是我們將隔油池不銹鋼板打孔后拍的圖片，從圖可以看到：食物殘渣都腐敗、變質了。
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